Köpoğlu Mancası
Bol sarımsaklı, bol acılı, közlenmiş malzemeler daha hafif, daha lezzetli bir meze olabilir mi? Komşu buluşmalarının meşhur en hızlı beş çayı sofrası. Trakya dolaylarının en meşhur mezesidir köpoğlu mancası tarifi.
Trakya taraflarında manca adıyla anılan bu meze bağ mancası, papaz mancası çeşitleriyle de ön plana çıkmıştır. Köpoğlu parasının hepsini rakıya verdiği için bahçesindeki domateslerle, patlıcanlarla yaparmış bu mezeyi. Adı da bu hikayeden miras olarak kalmış.
Seneler önce Şener şen ve Türkan Şoray’ın birlikte çevirdikleri meşhur İKİNCİ BAHAR dizisinde seyrettiğimiz usta olarak izlediğimiz Heydar Bey yapardı o meşhur köpoğlu mancasını. Bu salata Cuma sofralarınıza sevgi, aşk, lezzet biraz da İKİNCİ BAHAR getirsin.Hadi geçelim tarife.
Köpoğlu Mancası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 250 gr sivribiber
- 3 adet domates
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı sirke
- 3 diş sarımsak
- 15 dal maydanoz
- Tuz
Köpoğlu Mancası Tarifi
- Maydanozları temizleyip ince ince kıyın.
- Sarımsakları da soyup iyice dövün.
- Patlıcan, sivri biber ve domatesleri fırında közleyin.
- Kabuklarını soyarak, büyük bir kaseye alıp ezin.
- Zeytinyağı, sirke, sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın.
- Servis tabağına köpoğlu mancasını alarak üzerine sos gezdirerek maydanoz serpip soğuk servis yapın. Afiyet olsun.
