Kilis Tava Tarifi
Kilis Tava Tarifi
Hazırlama Süresi: 70 Dakika
Pişirme Süresi: 105 Dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Kilis Tava

Adından da anlaşılacağı üzere Kilis’e özgü olan Kilis Tava tarifi, Hatay mutfağının zengin menülerinden biridir. Bununla birlikte Gaziantep ilinde de sıklıkla yapılabilmektedir. Osmanlı döneminden günümüze kadar soframıza uzanan bu lezzet şöleni Kilis yöresinde yetişen İvesi koyunlarının etleri ve kaburgasından yapılmaktadır.

Gaziantep’de Kilis tava, Hatay’da sini kebabı veya sini köfte, Adana’da ise tepsi kebabı olarak da adlandırılır. Güney lezzetlerinden biri olan bu yemek Kilis’te kara fırında pişirilir ve lezzetine lezzet katılır. Kilis tava yemeği bir nevi hamursuz lahmacun tadı vermektedir. Görünüşü ile bile iştahı kabartmaktadır. Kilis usulü yapılan Kilis tava yemeğinin tarifini sizler için derledik.

Kilis Tava Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

  • Bir yeşil sivri biber
  • 1 kırmızı kapya biber
  • Bir kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Bir domates
  • Yarım kilo kadar kıyma
  • Bir çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Bir çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığından az karabiber
  • 2 adet patates
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kilis Tava Tarifi

  • Kıyma yoğrulur ve bir tasa alınır.
  • Kıymanın üzerine bir diş sarımsak rendelenir veya küçük küçük doğranır.
  • Bir adet domates, bir adet kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, toz biber isteğe göre kimyon ve maydanoz rondodan geçirilir.
  • Kıymaya eklenir. Sonra bir yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek kıymalı harç güzelce yoğrulur. Daha sonra kıymalı harç bir kenara alınır.
  • İki adet patates tepsinin dibine konacak şekilde yuvarlak şekilde doğranır ve tuzlanır.
  • Fırına girecek tepsinin zeminine dizilir. Sonra patateslerin üzerine yoğrulan kıyma yayılır ve şekil verilir.
  • El yordamıyla yassı bir şekil verilir. Sonra üzeri domates ve biber ile süslenir. Üzeri folyo ile kapatılır.
  • Kıymanın tabanına yaz mevsiminde iseniz taze patlıcan da koyabilirsiniz.
  • Hazırlanan tepsi 200 derece ısıtılmış fırına koyulur sonrasında yaklaşık 45 dk. kadar üzeri kapalı şekilde pişirilir.
  • Daha sonra folyo çıkarılarak üzerinin kızartılması sağlanır.
  • Yaklaşık bir saat kontrollü bir şekilde pişirilmelidir.
  • Geçmişten günümüze gelen bu yöresel lezzeti deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

AnkaraTava

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz