Ankara Tava Tarifi
Ankara Tava Tarifi
Hazırlama Süresi: 55 Dakika
Pişirme Süresi: 45 Dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Ankara Tava

Ankara ilinin hemen hemen her yöresinde bilinen Ankara tava tarifi etli ve sebzeli bir arpa şehriye pilavı yemeğidir. Çeşitleri olmakla birlikte ortak özellikleri etlerin ve sebzelerin kavrulduktan sonra pişirilecek şehriyeye eklenmesi ve etin suyu içinde fırında pişmesidir.

Bu lezzet eski Ankara mutfağına ait bir yemektir. Geleneksel olarak düğün, ölüm, hıdırellez, bayram ve mesire günleri gibi özel gün ve etkinliklerde yapılıp yenmektedir. Yanında cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile yenilebilir.

Ankara Tava Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

  • 350 gram doğranmış kuşbaşı et
  • 1 adet orta boy domates
  • 1-5 su bardağı arpa şehriye
  • 3 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Ankara Tava Tarifi

  • Orta boy geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı alınıp ısıtılır.
  • Isınan yağın üzerine kuşbaşı etler eklenir. Suyunu salıp çekene kadar etler pişirilir.
  • Suyunu çektikten sonra üzerini biraz geçene kadar su eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Etler piştikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğan eklenir.
  • Etler soğan ile birlikte iki dakika kadar kavrulur. Sonrasında sivri biberler ve domatesler küçük küçük doğranır ve soğanlı et karışımına eklenir. Beş dakika daha kavrulur.
  • Daha sonra tencereye domates salçası, istediğiniz miktarda tuz, karabiber, kimyon eklenir. Bir ya da iki dakika kadar daha kavurmaya devam edilir. Sonrasında ocağın altı kapatılır.
  • Bu sırada ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır.
  • Yağın üzerine belirtilen miktarda arpa şehriye eklenir. Arpa şehriyeler koyu renk olana kadar kavrulur.
  • Kavrulan arpa şehriyeler kavrulan etlerin üzerine dökülür. Kaşık yardımıyla arpa şehriyeler yayılır.
  • İki su bardağı (şehriyelerin üzerini geçecek kadar) sıcak su dökülür ve hafifçe karıştırılır.
  • Tencerenin kapağı kapatılıp, kaynamaya bırakılır. Ocağın altı kısık bir şekilde suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Suyunu çektikten sonra ocağın altı kapatılır kapak ile tencere arasına kâğıt havlu serilir ve 10 dakika kadar demlemeye bırakılır. Sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Beyran Çorbası

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz