Beyan Çorbası Tarifi
Beyan Çorbası Tarifi
Hazırlama Süresi: 45 Dakika
Pişirme Süresi: 180 Dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Beyran Çorbası 

Gaziantep’in meşhur yemeklerinden olan beyran çorbası tarifi sağlıklı olması nedeniyle önemlidir. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine destek olmasıyla bilinen bir çorba çeşididir. Gaziantep yörelerinde ise sabah kahvaltısında yenilmektedir.

Çorbadan daha çok bir yemek gibidir. Geleneksel Türk mutfağının en eski lezzetlerinden biri beyran çorbası, içindeki kuzu eti, baharatı, sirkesi ve bol sarımsağıyla lezzet şöleni oluşturmaktadır. Gaziantep de bakır sahanlarda tek tek hazırlanarak servis edilmektedir.

Beyran Çorbası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kilogram kemikli kuzu eti (incik ya da gerdan)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 litre su ( eti haşlamak için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 5 diş sarımsak

Beyran Çorbası Tarifi

  • Beyran çorbasının olmazsa olmazı kuzu etidir. Güzelliği kuzu etinin güzelce haşlanması, uzun saatlerce pişmesi, etlerin kemikten ayrılana kadar haşlanmasıyla gelmektedir. Haşlanma sırasında üzerinde oluşan köpükler temizlenmelidir.
  • Kısık ateşte yavaş yavaş haşlanmalı, kemiğin özünün suya geçmesi sağlanmalıdır. Bu çorbanın yapımında öncelikle kuzu eti geniş ve derin bir tencereye alınır.
  • Üzerine İki litre su ilave edilerek harlı olmayan kısık ateşte haşlamaya bırakılır.
  • Etler kemikten ayrılıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Tercihen en az üç saat pişirilmelidir.
  • Et haşlanırken pirinç bir kaba alınır ve üzerini bir parmak yüksekliğinde üzerini biraz geçecek kadar sıcak su eklenir.
  • 15-20 dakika pirinçler bu şekilde bekletilir. Ardından bir tutam tuz ve 1,5 su bardağı su eklenerek ayrı bir tencerede pişirilmeye başlanır.
  • Suyunu çekince ocaktan alınır ve beklemeye bırakılır.
  • Etler haşlandıktan sonra suyundan ayırarak beklemeye alınır.
  • Et suyu tencerede ılık bir şekilde kalmalıdır. Bu nedenle altını kısık ateşte bırakmak uygun olacaktır.
  • Haşlanan etler tiftiklenerek birbirinden ayrılır. Servis tabaklarına önce pirinçler üzerine lime edilmiş etler paylaştırılır.
  • Küçük bir kapta beş diş sarımsak havanda ezilerek üzerine biraz kemik suyu eklenip açılması sağlanır.
  • Sarımsak sosu da servis tabaklarına bölüştürülür ve pirinç ve etlerin üzerine dökülür. Pul biberler de kâselere serpilir.
  • Ardından sıcak kemik suyu da servis tabaklarına bölüştürülür. Son olarak karabiberler de eklenir. Afiyet olsun!

Şeker Mantolu Kek

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz