Tirit Tarifi
Tirit Tarifi
Hazırlama Süresi: 50 Dakika
Pişirme Süresi: 50 Dakika
Kaç Kişilik: 46 Kişilik

Tirit Tarifi

Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde yapıldığı görülse de Tirit tarifi en çok Karadeniz Bölgesi’nde Samsun ilinde yapılmasıyla ünlenmiştir. Yöresine göre kaz, ördek, tavuk, inek, koyun eti ile yapıldığı görülmektedir.

Ayrıca Balıkesir ilinde de yaygın olarak yapılmakta özellikle düğün yemeği olarak sunulmaktadır. En basit haliyle Tirit et suyuna bayat ekmek veya kızartılmış ekmek konularak yapılan yemeğe verilen bir isimdir. Tirit farsça kökenli bir kelimedir. Bir türkümüzde bulunan “Tiridine bandım” şarkı sözüne ilham olmuştur.

Tirit Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

  • 3 adet lavaş pide (ince ve yassı olanlardan) veya kebapçı pidesi
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak (havanda dövülmüş)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 litre kadar su
  • 1 kuzu budu (4 – 5 parçaya ayrılmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber

Tirit Tarifi

  • Lavaş pide veya kebapçı pideleri küçük küçük doğranır.
  • Kuzu eti derin bir tencereye alınır sonra üzerine belirtilen miktarda su tuz eklenir.
  • Etleri kemikten ayrılıncaya kadar haşlanır. Etin lime lime olana kadar pişirilmesi gereklidir.
  • Etler piştikten sonra bir kevgir ile etler ayrı bir kaba alınır.
  • Soğumasını beklemeden sıcak bir şekilde etler biraz tiftik tiftik ayrılır.
  • Et suyunun içine salça sonrasında havanda ezilmiş sarımsaklar eklenir daha sonra erimesi sağlanır.
  • Doğranmış pideler et suyunun içine atılır, hamurlaşmadan veya parçalanmadan sudan alınır.
  • Pideleri et suyunda yumuşatırken fazla hamur olmamasına dikkat edilmelidir.
  • Servis edilecek tabaklara kevgir ile paylaştırılır.
  • Ekmeklerin üzerine didilmiş etler serpiştirilir.
  • Tereyağı pul biber ile ısıtılır sonra tabakların üzerine paylaştırılır.
  • Bazı yörelerde üzerine dökülen tereyağa soğanlı salça ilave edilerek hazırlanan sos sonrasında üzerine maydanoz ile servis edilir. Arzuya göre istenilen şekilde yapılabilir.

Püf Noktası

Tirit yöresel yemeğini yaparken kuzu eti pişirilmesinde düdüklü tencere kullanılırsa et yarım saatte lime lime duruma gelir. Eğer dana eti kullanılacaksa bu süre 45 -50 dakikayı bulacaktır. Çok doyurucu, sağlıklı ve besin değeri yüksek bu yemek sofranıza lezzet katacaktır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Damat Paçası

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz