Karalahana Sarması Tarifi
Karadeniz bölgesinin özel yöresel yemeklerinden olan karalahana sarması en sevilen sarma çeşitlerinden biridir. Normal asma yapraklarıyla ya da beyaz lahana yaprakları ile yapılan sarma çeşitlerinin haricinde karalahananın mor yapraklarıyla yapılan bu sarma çeşidi ayrı tadıyla eşsiz bir lezzet sunmaktadır.
Ayrıca bilinmektedir ki kırmızı ve mor renkteki sebzeler sağlığımız açısından yüksek antioksidan kaynağıdır. Karalahananın C vitamini bakımından zengin olması, diş ve kemik yapılarının sağlıklı gelişmesine, derinin yenilenmesine olanak sağlaması açısından önemlidir.
Aynı zamanda karalahana vücuttaki zararlı ve zehirli maddelerin atılımına destek olur, sinir sisteminin sağlıklı gelişmesini sağlar, hafızayı güçlendirir. Tüm bu faydaları ile birlikte enfes tadıyla da iştahınızı kabartan karalahana sarması yemeğini bu tarif ile kolaylıkla yapabilirsiniz.
Karalahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kg karalahana
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 adet soğan
- 250 gr. Kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- Kimyon
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 15 gr. Tereyağ
Karalahana Sarması Yapılışı:
- Karalahanalar yıkandıktan sonra kaynayan tuzlu suya atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Haşlanan karalahanalar süzüldükten sonra soğumaya bırakılır. Onlar soğurken belirtilen miktardaki kıyma tavada kavrulur.
- Soğanlar ince şekilde yemeklik olarak doğranır sonra kıyma ile karıştırılarak kavurmaya devam edilir.
- Karışıma pirinç, yarım su bardağı zeytinyağı, tuz, salça, maydanoz ve daha sonra baharatlar eklenip karıştırılır.
- Yapraklar soğuduktan sonra sarılmak üzere birbirinden ayrılır.
- Hazırlanan harçtan azar azar alınarak yaprakların içine doldurulur ve sonrasında sarma şeklinde sarılır.
- Tencerenin zeminine karalahana yaprakları serilir. Sonrasında içi doldurulan ve sarılan dolmalar da üzerine dizilir.
- Tüm dolmaları sardıktan sonra üzerine bir çay bardağı zeytinyağı gezdirilir.
- Dolmaların dağılmaması için üzerine tencerenin büyüklüğü kadar bir tabak kapatılır.
- Sonrasında dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su dökülür.
- Orta ateşte pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır.
- Yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35 dk. pişirilir.
- Piştikten sonra sosu için belirtilen miktarda tereyağı eritilir ve salça eklenerek birlikte kavrulur.
- Yaklaşık 3 dk. kavrulur ve sonra altı kapatılır.
- Yoğurda sarımsaklar doğranır sonra sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
- Pişen dolmalar tabağa alınarak ve sonrasında üzerine sarımsaklı yoğurt ile salça sos ilave edilerek servis edilir. Afiyet olsun.
