Lakerda Nasıl Yapılır
Lakerda Tarifi
Hazırlama Süresi: 25 Dakika
Pişirme Süresi:
Kaç Kişilik: 6 kişilik

Lakerda

Lakerda tarifi yapmak için en güzel mevsim Ekim, Kasım, Aralık aylarıdır. Torik balığı kolay av veren bir balıktır. Eti çok yumuşak olduğu için şişten kolay çıkarılabilir.’’Hayalim üç kelime, o da şöyle: Soğan, Lakerda, Dereotu’’. Yani tam anlamıyla lezzet deposu arkadaşlar.

Dilim dilim kolay yenilebilen bir balıktır. Neredeyse kuyumcudaki pırlantayla eş değer kıymette. Lakerda’nın yanına kırmızı soğan ve garnitür çok yakışan mezeler arasındadır. Lakerda’nın lezzetine varmak için İstanbul ‘da özellikle herkes Mısır Çarşısına gelmektedir.

Lakerda Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

  • Bir kilogram torik balığı
  • Yarım kilogram kaya tuzu
  • Defne yaprağı
  • Bir çorba kaşığı tane karabiber

Lakerda Tarifi

  • Öncelikle lakerda yapacağınız balığınızın taze olmasına dikkat etmelisiniz. Derin dondurucudan çıkartacağınız balıkla yaparsanız kurtlanabilir.
  • Balıkların baş ve kuyruk kısmından 3-4 cm genişliğinde kesin.
  • Kalan kısmı keskin bıçak yardımıyla 4-5 parmak eninde kesin.
  • Omurgasındaki ilik kısmını akan suyun altında bir fırça yardımıyla iyice temizleyin, yoksa lakerdanızın tadı hoş olmayabilir.
  • Balıkları kağıt havlu yardımı ile kurulayın.
  • Bir kavanozun içine yaklaşık yarım santim kalınlığında kaya tuzunu serpiştirn.
  • Balıkların beyaz kısımlarının tuza değecek şekilde kavanozun içine sıkı sıkıya yerleştirin. Aralarına defne yapraklarını ve tane karabiberleri serpiştirin.
  • Üzerine hafif bir ağırlık koyarak ağzını sıkıca kapatın.
  • Serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün dinlenmeye bırakın.
  • İki gün arayla lakerdanın suyunu dökün.
  • Servise hazır olduğu zaman lakerdanın derisini zar şeklinde çıkarın.
  • Kılçıklarını temizleyerek servis yapın. Fazla kalan lakerdaları zeytinyağı dolu bir kapta 1 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Muhammara

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz