Erzincan Çorbası
Erzincan çorbası severler buraya. Doyurucu, çok lezzetli ve kıvamı oldukça yoğun olan Erzincan çorbası tarifi ile lezzetli bir çorba tarifi ile yine karşınızdayım. Bu çorba bazı yerlerde köfteli yoğurt çorbası olarak da adlandırılmaktadır.
Genellikle buğday, nohut, taze fasulye eklenerek de yapılan çorbalarda var ama tariflerin çoğunda genelde köfte ve erişte bulunuyor. Çorbanın içinde inanılmaz bir lezzet oluşturan erişte çorbası şeker hastaları için birebir ideal bir yemektir.
Kolesterolü dengeleyen sindirimi oldukça kolay olan bu erişte çorbası vitamin ve mineraller bakımından, demir, kalsiyum, fosfor ve protein açısından da çok zengindir.
Erişteli makarna sanılanın aksine şeker, kalp ve damar hastalığın da iyi gelmektedir. Özellikle çocukların yiyebileceği doyurucu ve sağlıklı besin kaynağı olarak da bilinir.
Erzincan Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 150 gr taze fasulye
- 150 gr kıyma
- Bir yemek kaşığı domates salçası
- Dört su bardağı su
- 3 diş sarımsak
- Bir baş soğan
- İki yemek kaşığı erişte
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 dal maydanoz
- Yarım su bardağı yoğurt
- Bir tatlı kaşığı nane
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Erzincan Çorbası Tarifi
- Kıyma içine karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğrularak küçük köfteler hazırlayın.
- Bir tencerede salçayı iki kaşık su ile sulandırın ve kalan suyu ilave ederek kaynatın.
- Kıyma için hazırlanan malzemelerden üzerine un serpilerek minik köfteler yaparak tepsiye dizilir.
- Bir kaşık tereyağı ile hazırlanan köfteler soğanla bütünleştirilerek kızartılır. Üzerine sıcak su eklenir.
- Fasulyeler temizlendikten sonra sarımsak soyularak köfte, fasulye, sarımsak ve erişte kaynayan suya ilave edilir.
- Hepsi yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Çorba suyuna ezdiğimiz yoğurdu ekliyoruz, ardından dereotu ve maydanozu ilave ediyoruz.
- Çorbanın üzerine tereyağını gezdirerek sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
