Çiroz Salatası
Çiroz, balıkçı ve meyhane sofralarına çok yakışan bir mezedir. Bazıları çiroz mezesi değil çiroz salatası der. Çiroz salatası tarifi yapmak için uskumrular lazımdır. İstavrit ve mersin balıklarından da çiroz yapılabilmektedir. Uskumru balığının çiroz yapılabilmesi için mutlaka yağsız olması gerekir. Yağlı olursa hem kuruması zaman alır hem de zor kurur.
Uskumrular tutulup iyice temizlendikten sonra bol suda bekletilerek iyice kanının çıkması sağlanır. Daha sonra kalın tuz kullanılarak tuzlanarak serin bir yerde bir gün bırakılır. Sonrasında her bir balık bir kap içerisindeki suya daldırılarak tuzundan arındırılır ve kurutulmaya bırakılır. Mevsiminde kurutulup kış mevsiminin bitiminden sonra özellikle mayıs ayı bitimi için en iyi ideal zamandır.
Çiroz Salatası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 6 adet çiroz
- 1 su bardağı sirke
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 adet dal dereotu
- 15 siyah zeytin
Çiroz Salatası Tarifi
- Yapışmaz yüzeyli bir tavada çirozları yüksek ateşte iyice pişiriyoruz.
- Daha sonra yanan kabuklarını ve kılçıklarını temizliyoruz.
- Pişen çirozları küçük parçalara ayırarak küçük bir salat kasesine alıyoruz.
- Sirkeyi koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz.
- Balıkların üzerine gezdirerek yavaş yavaş döküyoruz.
- Kabın üzerini kapatıp yarım saat bekletin ve yarım saat sonra süzün.
- Çirozları servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını döküyoruz.
- Kıyılmış dereotu ve zeytinle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
