Börek Çorbası Tarifi

Börek Çorbası

Soğuk havalarda içinizi ısıtacak nefis bir çorba tarifi. Hiç börek çorbası tarifi denediniz mi? Bu, Adana’nın efsane börek çorbası. Efsane çorbalara bayılmayan yoktur.

Mantılar bohça şeklinde küçük küçük dökülecek, bol tereyağı eritilip, kabukları soyulmuş nohut, acı biber salçası ve nane ile kavrulup üstüne de et suyu ilave edilerek bir güzel kaynatılır, mantılar içine atılarak turşuyla birlikte afiyetle yenir.

Adanalılar börek çorbasına sarımsaklı yoğurt koymazlar çünkü zaten ekşisi var.

Börek Çorbası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 250 gr az yağlı kıyma
• Bir baş soğan
• Yarım kilo kemiksiz kuzu but
• İki su bardağı un
• Bir kilo yoğurt
• İki yumurta
• İki yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Nane
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Börek Çorbası Tarifi

• Derin bir tencerede tereyağını eriterek soğanı temizleyip küçük küçük doğrayın. Kıymayı da ekleyerek bir güzel kavurun.
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave ederek birkaç dakika daha kavuruyoruz.
• Tencereye üzerini geçecek şekilde su ekleyerek kuşbaşı doğranmış kuzu etini, tuz eklenen haşlanmış nohutla birlikte bir güzel pişirelim.
• Hamur yoğurma kabına unu alıp ortasını gibi açalım.
• 1 yumurta, tuz ve yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.
• Hamuru iki parçaya ayırarak, bir hamuru çok ince olmayacak şekilde açıp kıymalı malzemenin yarısını üzerine yayın.
• Yufkayı oklavaya saralım ve oklavayı çıkaralım. Diğer yufkayı da aynı şekilde devam edin.
• Rulo yufkayı iki santimlik parçalar halinde keserek her bir parçayı üçgen şeklinde kenarlarını bastırarak mantı şeklini verin.
• Mantıları etli nohutla beraber pişirin.
• Küçük bir kapta yoğurt, tuz ve bir yumurtayı çırparak çorba suyundan 1-2 kaşık alıp yoğurtlu karışımı azar azar çorbaya ilave edin.
• Bir kaşık tereyağında naneyi kızdırıp üzerine gezdirin. Afiyet olsun.