Zeytinyağlı Enginar Dolması
Hayırlı haftalarınız olsun. Bugün size vereceğim tarif belki de bugüne kadar yaptığınız en güzel enginar tarifi olacak. Enginar sevmeyen bile Zeytinyağlı enginar dolması tarifi karşısında afiyetle parmaklarını yiyecek. Karaciğerin en sıkı dostu desem aklınıza hemen enginar gelir. Faydası saymakla bitmiyor, sezonun kısa ama dondurucuya atınca bütün kış afiyetle yiyebileceğiniz bir sebze türü.
Enginar en çok zeytinyağlı olarak yenir ama dolması, ızgarası, kuzu etlisi, çorbası enfes olur. Özellikle kabukları haşlanıp yapraklarını da sıyırarak yerseniz lezzetinin ikiye katlanacağını fark edeceksiniz. Hem karaciğer dostu hem de lezzetli ve ağzında –dilinde acı-metalik tadı olanlar için tam bir şifa kaynağı. Ben Egeli birisi olarak özellikle yaprağının göbeğe yakın kısmını emerek yeriz.
NOT: Çok olgunlaşmış ve yaprakları çok sert enginarlar dolma için uygun değildir.
Zeytinyağlı Enginar Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- Beş adet enginar
- İki adet havuç
- Bir su bardağı iç bezelye
- Bir büyük boy soğan
- Bir adet limon
- Bir adet portakal
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Bir su bardağı su
- Bir tatlı kaşığı toz şeker
- Dereotu
- Tuz
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
- Soğanı zar şeklinde doğrayın, havuçları yıkayıp soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Enginarları limonlu suda bekletin.
- Enginarları limonlu sudan çıkarttıktan sonra tencereye dizin.
- Üzerine limon suyu gezdirin.
- Havuçları, soğanları ve bezelyeyi enginarların ortasına paylaştırın.
- Bir su bardağı suya limon ve portakalın suyunu sıkın ve karıştırın.
- Enginarların üzerine tuz ve şekeri, ardından zeytinyağı ve suyu ilave ederek orta ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarların piştiğini çatalla kontrole edebilirsiniz.
- Enginarlar pişince tencereyi ocaktan alarak kapağını açmadan soğuyana kadar bekleyin.
- Soğuduktan sonra enginar dolmalarını servis tabağına alarak üzerini dereotu ile süsleyin.
- Soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
