Yılbaşı Hindisi
Kış ayları geldiği zaman evlerde birbirinden lezzetli ve güzel yemekler de beraberinde gelmektedir. Zira kış ayları her zaman insana; buharı tüten ve evin her yerini dolduran mis gibi sıcak yemekleri hatıra getirir. Kış mevsimi dediğimiz zamansa gayri ihtiyari akıllarda yılbaşı şekillenir ve evleri hemen yılbaşı akşamına dair yemek telaşesi alır.Yılbaşı akşamının olmazsa olmazı ve yılbaşı gecesi ile birlikte anılan yılbaşı hindisi tarifi hemen hemen tüm dünya sofralarında yerini alır.
Ancak oldukça lezzetli ve damaklarda uzun süre kalıcı bir yılbaşı hindisi yapmak bazı ufak nüanslara dikkat etmekten ve tarife sadık kalmaktan geçmektedir. Şimdi sizlere yılbaşı hindisine dair akıllarda yer eden tüm sorulara cevap verecek ve bu geceyi özel kılacak hindi tarifine dair püf noktaları aktaracağız.
Yılbaşı Hindisi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- Dört ya da beş kilo civarında bir adet orta boy hindi
- Zeytinyağından dört yemek kaşığı
- Baldan bir yemek kaşığı
- Bir yemek kaşığı ise domates salçası
- Taze sıkılmış iki yemek kaşığı limon suyu
- İsteğe göre bir çay kaşığı kadar hardal
- Bir tatlı kaşığı da tuz
Hindimizin İçi İçin
- Bir dal biberiye
- Defne yaprağından bir adet
- Tane karabiberden ise bir tatlı kaşığı
İç Pilavımızın Malzemeleri
- İki Su Bardağı Baldo Pirinç
- İki yemek kaşığı tereyağı
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı
- İki adet kuru soğan
- Bir yemek kaşığı çam fıstığı
- Ilık suda bekletilmiş iki yemek kaşığı kuş üzümü
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı tarçın
- Bir çay kaşığı tuz
- Üç su bardağı sıcak et suyu
- Bir su bardağı haşlanmış kestane
Yılbaşı Hindisi Tarifi
- Öncelikle hindinizi bol suda yıkadıktan sonra kâğıt havlu aracılığıyla kurulayın.
- Zeytinyağı, bal, domates salçası, limon suyu ve hardalı küçük bir kâsede iyice karıştırın.
- Hazırladığınız bu sosu bir fırça yardımı ile hindinizin her tarafına eşit bir şekilde sürün.
- Hindinizin iç kısmına ise biberiye ve karabiberi ilave etmeniz gerekmektedir.
- Daha önceden ısıtıp 170 dereceye sabitlediğiniz fırınınıza hindimizi pişmek üzere alalım.
- Pişirme işlemi için iki buçuk saat kadar bir süre beklemeniz gerekmektedir.
Kestaneli İç Pilav Tarifi
- Kuru soğanlarımızı yemeklik olacak şekilde doğrayın.
- Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın.
- Yemeklik doğradığımız kuru soğanları hafif ateşte dirilikleri gidinceye değin pişirin.
- Bu aşamada dolmalık çam fıstıklarınızı da ekleyin ve hafif bir renk alana kadar soğanlar ile birlikte kızartın.
- Bu aşamada baldo pirincinizi de kaba ilave etmeyi unutmayın.
- Şimdi pilavımızın içine bol suda beklettikten sonra yıkadığımız kuş üzümlerini, karabiberi, tarçını ve yenibaharı ve en nihayetinde tuzu katın. Minik parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ve sıcak et suyunu ilave edin. Sonrasında kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene değin kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Suyunu çeken kestaneli pilavın demlenmesi için on beş dakika kadar bir süre beklemeniz bu aşamada çok güzel olacaktır.
Fırından çıkmış nar gibi kızarmış hindiniz ile enfes pilavınızı nasıl arzu ederseniz o şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
